A farinha de coco é produzida a partir da polpa da fruta que, após a extração da maior parte de seu óleo (leite de coco), é desidratada e finamente moída. Possui granulometria de pó amarelado, paladar levemente adocicado e altíssima taxa de absorção hídrica, demandando ajustes na proporção de líquidos em receitas culinárias.
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